和風で簡単　焼き春巻き

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ゆみたろさん
ゆみたろさん @cook_40039518

ボリュームある和風春巻きです。具材だけでもおいしいおかずになりますよ。残ったらご飯にのせてみてください。
このレシピの生い立ち
たくさんある春雨を消費したい、でも面倒な料理は・・なんて思っているときにふと浮かんだレシピです。

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材料

10本
  1. 春巻きの皮(大判) 10枚
  2. 豚挽き肉 300g
  3. 春雨 80g
  4. 枝豆 80g
  5. 調味料
  6. 醤油 80cc
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 生姜(すりおろし) 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/2
  10. コショウ 小さじ1/3
  11. 水溶き片栗粉
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. 水 大さじ2
  14. のり
  15. 小麦粉 小さじ1
  16. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    春雨の皮は冷蔵庫から出し常温にしておく。枝豆はゆでてさやから出しておく。分量は豆のみのものです

  2. 2

    春雨を表示通りにゆで、水でざっと冷やしてから5cm位の長さにカットして水けを切っておく

  3. 3

    枝豆は気が向いたら半分～1/4サイズに切る。そのままでもOK

  4. 4

    調味料を合わせてよく混ぜておきます

  5. 5

    ひき肉を中火で炒め（油不要）火が通ったら春雨と枝豆を加えざっと混ぜる

  6. 6

    調味料を加え水分がほぼ見えなくなるまで焦げないように混ぜながら中火で加熱する。

  7. 7

    火を止めて水溶き片栗粉を回しいれざっと混ぜてから再び火をつけとろみが出たら火を消す

  8. 8

    完全に冷めるまで放置する。パットなどに広げると冷めやすい。気が向いたら10等分しておくと楽です

  9. 9

    春雨の皮を一枚一枚はがしておく。私は全部重ねた上に具をのせて巻いています。

  10. 10

    これ位のボリュームで乗せます。手前をまいて左右を折込みもう1回転します

  11. 11

    最後に調味料外の水溶き小麦粉をふちに塗りとめる。スプーンですくって塗ると楽です。

  12. 12

    大きめのフライパンなどの底一面にいきわたる程度に油を入れ中火で加熱。箸を入れて小さな泡が出たら春巻きを並べて弱火にする

  13. 13

    きれいなきつね色になったらひっくり返しさらにきつね色になるまで待つ。※焦げないように注意！

  14. 14

    完成です。
    具に火が通っているので皮が焼ければOKです。

コツ・ポイント

材料を先に全部用意しておく。春巻きの皮を常温にしておく。あとは炒めて巻いて焼くだけです。

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ゆみたろさん
ゆみたろさん @cook_40039518
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おいしいと言ってもらうのが好き。また食べたいと言ってもらうのが好き自己満足のために今日も頑張って台所に立っています。
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