ボールにバターを入れ室温に戻す。砂糖、塩を加え粉とBPを入れ混ぜたら、とき卵を加えて混ぜる。

レモンを熱湯で洗い皮を摩り下ろす。レモン汁を絞り１のボールに加え混ぜる。生地をラップで包み冷蔵庫に入れ1時間休ませる。

オーブンシート2枚に生地を挟み麺棒で5ｍｍの厚さにする。型で抜く。冷蔵庫で15分以上冷やす。
卵の黄身を2度塗りする。

オーブンを170−180℃に余熱する。12−15分焼く。焼けたらクーラーに乗せ冷ます。

レープクーヘン味
同じ生地でレモンを入れずココアとクリスマス･スパイスミックスを混ぜ溶き卵を塗らずに焼いたもの。

珈琲や紅茶の他、クリスマスの飲み物ID19381286と。
缶に入れてプレゼントにしても喜ばれます。

アルミの缶にアルミホイルを敷いて完全に冷めたクッキーを入れ上からアルミホイルを被せ蓋をする。湿気の少ないところで保管。

種類の違うクッキーの保存は香りが混ざらないように、別々の缶で。

レモンアイシング！
hawaiisunnyさんより。ご参考に。

有機レモンの皮摩り下ろし1個分とレモン汁大さじ2杯で。
レモン好きな人にはお薦め。酸っぱくないです。

あやちんさんからレープクーヘン味のれぽをいただきました。

本格的なレープクーヘンはID19382314
をご覧ください。