鶏手羽と大豆のはちみつ黒酢煮

ちゃなじゅん's cooksnap of when they made 鶏手羽と大豆のはちみつ黒酢煮.
みるく茶's cooksnap of when they made 鶏手羽と大豆のはちみつ黒酢煮.
＊実月＊'s cooksnap of when they made 鶏手羽と大豆のはちみつ黒酢煮.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

はちみつと黒酢で煮た鶏手羽は照りよく柔らか、そして程よくさっぱり

旨味を吸った大豆もご馳走の、ご飯のすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
ストックの茹で大豆と冷蔵庫に残っていた鶏手羽先で、自分好みの味付けで作ったもの。
ご飯の進む、お気に入りのおかずになりました。我が家の覚え書きです。

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材料

２～３人分
  1. 鶏手羽先 ４～５本
  2. 大豆（茹でたもの） １カップ(150g位）
  3. 出し昆布 10cm長さ１枚
  4. 水 １カップ (200ml)
  5. ごま油 大さじ0.5
  6. 酒 大さじ１
  7. ◎黒酢 大さじ１
  8. ◎はちみつ 大さじ１
  9. ◎醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    昆布は分量の水(200ml)に２０分程漬けて柔らかくし、その後取り出して食べやすく切っておきます。

  2. 2

    手羽先は関節から２つにカット。

  3. 3

    お鍋にごま油を中火で熱し、②を両面こんがりと焼いていきます。
    脂が気になるようなら、ペーパータオルで拭って下さい。

  4. 4

    大豆と切った昆布、①の昆布水、酒を加えます。

  5. 5

    煮立ったらアクをすくって火力を弱め◎を全て加えます。時々手羽先を返しながら煮汁が少なくなるまでコトコト煮ます。

  6. 6

    照りよく煮えたら、そのままお鍋の中で味を含ませます。

    はちみつで照り良くご飯も進みます♬

コツ・ポイント

作り立てより時間を置いた方が美味しいです。
冷めるとコラーゲンで固まってしまうので、再度温めて下さいね。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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