茄子と蓮根のサクサク冷しうどん
kachimachi @cook_40034427
冷たいおうどんの白だしに、サクサクに揚げたナスとレンコンの塩味がたまらなく美味しい♪
梅しその風味がアクセントになっていて、暑い日にも食欲が増す一品です。
このレシピの生い立ち
日清ベジフルーツオイルでサクサクに仕上げた茄子と蓮根を冷たいおうどんと一緒に食べたら美味しそうだと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は1cm幅にカット、蓮根はスライスし、それぞれ水にさらしておく。うどんは袋の表示の時間通りに茹で冷水でしめる。大葉は千切りに、梅は種をとり包丁で軽く叩いておく。
- 2
茄子と蓮根の水気をよく切り、ビニール袋に一緒に入れる。そこに片栗粉を入れ振りながら全体によくまぶす。
-
- 3
フライパンに「日清ベジフルーツオイル」を入れ熱し（中火）、片栗粉をまぶした茄子と蓮根を入れる。
- 4
冷水でしめたうどんを器に盛り、☆調味料を混ぜかける。
- 5
茄子と蓮根に焼き色がついたらキッチンペーパー等で油を切る。
その上から塩を全体にふりかける。 - 6
うどんの上にきざみ海苔、茄子と蓮根、大葉、梅と重ねのせたら出来上がり♪
- 7
日清ベジフルーツオイルで少ない油でもサックサクに揚がります。
-
- 8
「日清ベジフルーツオイル レシピコンテスト」で”ベジフル賞”をいただきました♪
コツ・ポイント
白だしは表示にある「うどんだし」の分量を参考にしてください。お塩の量はお好みで調節してください。
リアクション
レシピ作者
フードコーディネーター＊製菓衛生士＊第２期レシピエール料理研究家として自宅キッチンでのお料理教室を始め様々なところで食のお仕事をさせていただいております。「電子書籍」↓著書『かんたん３ＳＴＥＰ！ほめられおつまみレシピ42品』『ラクラクかんたん！ほめられお弁当～５０品のおかずレシピ～』❤http://ameblo.jp/machiffon/❤instagram:kachimachi
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