揚げナスと納豆と温玉ぶっかけ冷やしうどん
petitmar @cook_40147332
納豆ぶっかけうどんに揚げナスを添えて夏らしく。冷たいうどんに納豆、温玉、揚げナスで食欲のない暑い日のスタミナ補給に。
このレシピの生い立ち
昔から作っている大好きな納豆温玉ぶっかけうどんにはいつも揚げ玉をかけるんですが、夏は揚げ玉の代わりにひと手間かけて素揚げしたナスにすると、これまた夏らしくって美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
温玉は作るなら、ぐらぐらに沸かしたお湯の火を止めてすぐに卵を入れ、夏は7〜10分、冬は10〜12分ほど放置し冷水にとる。
- 2
ナスは4〜5cm程の縦細長切りにし、水にさっとさらして水分を切り、素揚げにする。
-
- 3
ナスの油を切って麺つゆに浸け、冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
うどんを茹でて、茹で上がったら冷水でしめる。納豆にタレを入れて混ぜ、ネギを小口切りに。
- 5
うどんを器に盛り、ナス、納豆、温玉をのせてナスを浸けておいた麺つゆを全体にかける。ネギを飾り、お好みで七味やゴマを。
コツ・ポイント
麺つゆはお好きなものを。
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