自家製はっさくのマーマレード

すー♣️ @cook_40062397
残った皮をリサイクル!
エコでおいしいマーマレードです。
実はおいしくいただきました♪
このレシピの生い立ち
はっさくが大量に手に入ったので
捨てるのがもったいなく、再利用できないかと
作り方
- 1
はっさくの皮をむき、しっかり洗います。
房と種も使うので実と分けておきます。 - 2
白わたをなるべく取ります。
これも後程使うので取っておきます。 - 3
皮を刻み、1時間水に浸します。
ザルにあけ、また1時間水に浸します。
このまま一晩置いときます。 - 4
白わたと種、房を鍋に入れ、被さるくらいに水を入れたら煮立たせます。
- 5
もとの水の半分くらいになったら、綿などを取り除きます。これでペクチンの抽出が完了です。
- 6
3の水を入れ替え中火で煮立たせていきます。
アクが出るので丁寧にとっていきます。 - 7
アクが出てこなくなったらザルにあけ、5とグラニュー糖を入れ弱火で煮ていきます。
- 8
煮立ってきたらレモン汁を入れ、さらにじっくり煮ていきます。
- 9
とろみがでて、皮が透き通った感じになったら味をみて、微調整して下さい。
- 10
火を止め、落ち着いてから弱火で煮ると硬さも程よくなります。
コツ・ポイント
綿に苦みがあるのでなるべく取るようにします。
苦く出来てしまったら、カレーにいれたり、オリーブオイルと混ぜてサラダドレッシングにするといいですよ!
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