とろーり半熟 ラーメン屋の あの煮玉子

お湯が沸騰したら卵を入れる。必ず沸騰してから卵を入れること。※冷蔵庫から取り出して冷えた状態の卵を想定。

ゆであがったらすぐに流水で冷やす。卵がさめたら殻をむいてジップ付きの袋に入れる。

めんつゆを入れてゆでたまご全体につかるように空気を抜きながらジップを閉じる。つゆの濃さはそばやそうめんのつゆ程度で良い。

一晩おけばできあがり。7.5分ゆでると流れ出るほどではないけれど、黄身がやわらかく仕上がる。