冬瓜のひえひえとろとろ

はじめてのつくれぽをする
ヴァレリー
ヴァレリー @cook_40028730

我が家で「冬瓜」と言えば、まずコレ！
暑い夏にはつめた～く冷やして。とろとろのおつゆがたまりませんっ！
このレシピの生い立ち
いわずもがな、の、母の味。
このとろとろのおつゆが飲みたくて・・・。

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材料

二人分
  1. 冬瓜 １/８本
  2. 出汁 ２．５cup
  3. 薄口しょうゆ 大２．５
  4. 酒 大１
  5. みりん 大３
  6. 片栗粉 大１
  7. （茹でたエビなど） 適量

作り方

  1. 1

    まずは、「美味しいお出汁」をとります。外せない手順です。
    花かつをを豪勢に使って、おいしい「昆布とかつを出汁」をとり、濾しておきます。

  2. 2

    冬瓜は、ピーラーなどで皮をむきます。
    薄くむいたほうが、煮た時に薄く緑の色が残ってきれいです。（が、多少歯ごたえが残りますので、お好みでどうぞ）

  3. 3

    一口大に切り分けます。

  4. 4

    小鍋に①のお出汁を温め調味料の全てと③の冬瓜を入れ、落し蓋をして煮ます。
    決してグラグラと煮立たせないように！せっかくのお出汁の風味が飛んでしまいますから～♪

  5. 5

    ５分ほど煮たら、片栗粉でとろみをつけ、火を止め自然に冷まします。

  6. 6

    冷めたら、冷蔵庫でキーンと冷やして・・・色よく茹でた海老などを一緒に盛りつけます。（今日は、カニにしてみました）

コツ・ポイント

さらにトロトロを好まれる方は、もう２～３分長めに煮てください。
片栗でとろみをつけたものを冷やすと、どうしても白くにごってしまいます・・・どなたか、解決方法をご存知の方～教えてください！

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