冬瓜のうすくず煮

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

夏の旬野菜、冬瓜を使った上品なお味。
冷やしても美味しいです。濃口しょうゆでも可。１人分37 kcal
このレシピの生い立ち
上尾市食生活改善推進員協議会から提供された献立「鮭さらさ蒸しと夏野菜たっぷり和メニュー（埼玉県コバトン健康メニュー）」の副菜です。
●トウモロコシご飯●簡単！ヘルシー！鮭のさらさ蒸し●冬瓜のうすくず煮●トマトマリネ

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材料

4人分
  1. 冬瓜 560g
  2. オクラ 2本(20g)
  3. ☆冷凍むきえび 100g
  4. ☆片栗粉(下処理用) 小さじ2
  5. カツオだし 400g
  6. ★薄口しょうゆ 小さじ2
  7. ★みりん 小さじ2
  8. ◎片栗粉 大さじ1と小さじ1
  9. ◎水 大さじ1と小さじ1

作り方

  1. 1

    冬瓜は皮とワタをとり、2cm角に切る。オクラはゆでて２ｍｍ厚さに切る。

  2. 2

    えびは解凍し、ようじで背ワタを取り除く。片栗粉をまぶして流水で洗い、水気をふく。

  3. 3

    カツオだしを鍋に入れて沸騰したら、えびを入れる。冬瓜を加え再び沸騰したら弱火にし、10分くらい煮る。

  4. 4

    冬瓜に透明感が出たら★を加えて味を調える。◎(水溶き片栗粉)を加えてとろみをつける。

  5. 5

    器に盛り、オクラとしょうがを飾り付ける。

コツ・ポイント

<濃口しょうゆを使う場合>
薄口しょうゆ12g⇒濃口しょうゆ9g＋食塩少々(0.6g)で代用ＯＫです。
■この献立について
エネルギー：574kcal
食塩相当量：2.7g
野菜使用量：305g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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