ササミとゴーヤの味噌炒め

ゴーヤは種とわたを取り除き、軽く塩もみしてから15分ほど水にさらし、水気を切っておく。
●の調味料をすべて合わせておく。

ササミは食べやすい大きさに、そぎ切りする。

豆腐はしっかり水切りして、ササミと同じくらいの大きさに切る。

フライパンに油をひき弱～中火で、豆腐の両面がキツネ色になるまで焼き付ける。いったんお皿に取り出しておく。

フライパンに油を足し、ササミを炒める。ササミに火が通ったら、ゴーヤを加えサッと炒める。豆腐を戻しいれ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

最後に削り節を入れ、水分を吸うように炒め合わせる。