ぬた和え(たらの芽,エンドウ).純米酒

スナップエンドウは、端っこを切り落とすついでに筋をとります。
たらの芽は、はかまに切れ目を入れて、爪ではかまを削ぎます。

親指の先っぽくらいの塩の塊を入れたお湯で、まず、半分に切った、たらの芽を茹でます。
沸騰してから、弱強火で、150秒。

その後、同じお湯で、スナップエンドウを茹でます。
火力を変えずに、2分。
両方とも、少し、強めの茹でです。

茹でた片っ端から、冷水に浸します。
5分くらいはさらしたいですね。

肝心の(家政婦の)ぬたは、(キャラらしくなく、)まず、丁寧に細やかに胡麻をすります。
そこに、他の4種類の調味料を投入。

盛り付けました。
お皿に並べて、ぬたを乗せるだけで、和えません。
実は、茹でる必要も、緑の野菜である必要もないですね。