衣が決め手☆蓮根の挟み揚げ

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ぐーたらみ
ぐーたらみ @cook_40061337

蓮根と挽き肉でボリュームおかず！！蓮根の歯触りがサクッと美味しいですよ～♪
このレシピの生い立ち
父が大好きな一品です。

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材料

  1. 蓮根 中1節
  2. 酢 少々
  3. ●豚挽き肉 150g
  4. ●青じそ（みじん切り） 1把
  5. ●長ねぎ（みじん切り） 1/4本程度
  6. ●ごま油 小さじ1
  7. ●片栗粉 大さじ1
  8. ●塩、こしょう 適量
  9. 卵 1個
  10. 冷水 適量
  11. ◎サラダ油 大さじ1
  12. ◎塩 小さじ1/3
  13. ◎薄力粉 大さじ3
  14. ◎片栗粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむき、5～7mmの厚さに切る。酢少々を加えた水にさらし、水気を拭き取る。

  2. 2

    ●を全て合わせ、粘りが出るまで練り混ぜる。

  3. 3

    蓮根は2枚一組にして、挟む面に茶こしで薄力粉（分量外）を薄く振りかける。

  4. 4

    ２の挽き肉をのせて…

  5. 5

    蓮根で挟んで、しっかり手で握り押さえする。おにぎりを握るように～♪

  6. 6

    卵を溶き、冷水を加えて1/2カップにする。さらに◎を全て加え、泡立て器でよく混ぜる。

  7. 7

    蓮根に６の衣をつけ、170℃の揚げ油でカラリと揚げます。

  8. 8

    味が薄ければ、お塩で頂くと美味しいですよ～！

コツ・ポイント

☆蓮根を酢にさらすと、蓮根が赤くならずに白くキレイな色で仕上がります。
☆蓮根で挽き肉を挟むときはしっかりと握って下さい。
☆蓮根に振りかけた薄力粉が、のりの役目をして、はがれにくくなります。

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ぐーたらみ
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