大根の葉っぱとちりめんじゃこの炒めたん
ゆきたン @cook_40058781
母が昔から作ってくれるご飯の友です。甘辛くてご飯が進みます♪
※今回は小さめの大根を使いました。
このレシピの生い立ち
大根の葉が手に入ると必ず母が作っていました。素朴なご飯の友です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉を洗い、1cmほどの長さに刻む。
-
- 2
１の大根の葉を茹で、ゆで上がったら水に取り色止めする。水けをしぼる。
※葉はこの状態で冷凍しておけます。 - 3
フライパンに油を入れ、大根の葉を炒める。油が回ったらちりめんじゃこを入れ、みりん、醤油を入れる。
汁気がなくなるまで弱火～中火で炒め煮にする。 - 4
汁気が無くなったら、かつお節を混ぜ、火を消し、冷ます。
コツ・ポイント
・ちりめんじゃこを沢山入れ過ぎると塩辛くなります。しょう油の量を加減してください。
・調味料を入れる際はみりんから入れてください。しょう油から入れると焦げてしまいます。
・かつお節を入れると味が決まります。必ず入れてくださいね。
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