りんごのマフィン

りんごの皮をむいて、1/8に切っていちょう切りにし、さらにザクザク粗くみじん切りにする。

切ったりんごにレモン汁をかけておく。

マーガリンを電子レンジに入れて、最初は20秒、そのあと10秒ずつ様子を見ながら溶かす。

卵に砂糖を溶かして、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

りんごを入れて、ゴムベラに持ちかえてざっくりと混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを2 ～3 回に分けて入れて、ざっくりと混ぜる。

ダマのないなめらかな生地の完成。
ここにシナモンを3 ふりして軽く混ぜる。

型にアルミカップを敷いて、生地を入れる。(うちのカレースプーンで3 杯くらいの量です。)
オーブンで20～30分焼く。