茸のひっつみ＊つるっと滑らか！
xoco @cook_40076420
つるりと薄いひっつみ（すいとん）と、茸の滑らかさがよく合います。
肌寒くなってきたら作りたくなる味♪
このレシピの生い立ち
たくさん茸を使って、舌ざわりの良い汁物にしようと。肌寒くなってきた季節によく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
ひっつみを作ります。
薄力粉に本だし、塩、水を入れて軽くこねる。
まとまったらラップをかけておく。 - 2
ひっつみを寝かせてる間に、汁物を作ります。
沸騰した湯に、本だし、酒、醤油、塩を加える。 - 3
だし汁に茸類と細切りにしたにんじんを加える。
煮立ったら塩加減を見て、味を整える。 - 4
煮立っている状態で、ひっつみを入れる。手で棒状に伸ばし、引き延ばしながら一口大にちぎる。
軽く浮き上がってきたら完成。
コツ・ポイント
ひっつみは伸ばした時にやや透けた膜ができるくらい、薄くすると滑らかです。
厚ぼったいと、真ん中に芯ができてぼそっとします。
茸類はお好みで何でも入れて下さい。
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