牡蠣と菜の花の蕎麦

misakkki's cooksnap of when they made 牡蠣と菜の花の蕎麦.
管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247

牡蠣と菜の花たっぷりのあっさり生姜入りのあったかいお蕎麦です。
このレシピの生い立ち
春らしいあったかいお蕎麦を作りたくて！！

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材料

１人〜２人
  1. 牡蠣（加熱用） ５〜６個
  2. 菜の花（３センチ幅程度に刻む） ３束程度
  3. 小かぶ（いちょう切り） １個
  4. ●小エビ 適量
  5. ●天かす 適量
  6. 生姜（みじん切り） 大１程度
  7. だし汁（私は簡単に麺つゆとお水と酒で作ります） 適量

作り方

  1. 1

    牡蠣は冷水でたっぷりの塩でよく洗いさっと下茹でして下さい。

  2. 2

    菜の花と小かぶを切ります。お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。

  3. 3

    別の鍋にだし汁を入れ生姜のみじん切りも加えます。

  4. 4

    沸騰したお湯に蕎麦を茹でる前にさっと牡蠣と菜の花を茹でます。（２〜３分程度）その後別の器に取り出して置きます。

  5. 5

    器に温かいだし汁を入れ茹で上がった蕎麦を入れて小かぶと牡蠣と菜の花を盛りつけます。仕上げに●を散らせば完成です♪

  6. 6

    材料とお出汁が余ったら茹で汁を少し足して牡蠣と菜の花スープもおすすめです。寒い冬の夜には生姜が温まりますよー♡

コツ・ポイント

ぷりぷり牡蠣の食感を残すためにしっかりと下茹でをして最後に盛りつけて下さい。菜の花も同様に煮すぎるとしんなりしてしまうのでさいごに小かぶと盛りつけて下さい。小かぶと菜の花のシャキシャキ感がとっても美味です！白胡麻をかけても美味しいです！

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レシピ作者

管理栄養士の美味しいごはん
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
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管理栄養士です。保育園栄養士を１０年間以上勤めてきました。色々な食材を使って創作料理をするのが好きです。レシピエールとしても活動させて頂いています。
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