牡蠣と菜の花の炒めもの

菜の花は半分に切り分け、ニンニクは薄切りにします。

牡蠣には日本酒をまぶして５分ほどおき、片栗粉をまぶします。
オイスターソース、醤油、酒を合わせておきます。

牡蠣を多めのサラダ油で炒めます。

牡蠣がぷっくらと膨らんできたら取り出しておきます。

新たにサラダ油を熱してニンニクを加え、香りを出します。

菜の花を加えます。

菜の花が炒められたら牡蠣を戻します。

合わせた調味料を回し入れて手早く炒め合わせたらできあがりです。

生牡蠣もおいしいですが、加熱した牡蠣は旨味が倍増しだと思うのです。

菜の花のほのかな苦みはオイスターソースにもよく合いますね。