だいだいのマーマレード

なるべく皮の部分がきれいな物を選別します。
多少傷物でも全然OK

周りを塩を刷り込んできれいに洗います。
結構黒い汁が出てきます(^^;

皮と身をはがして

外の皮は薄く刻みます。

中のみも薄い房からきれいにはずしておきます。汁も捨てずに。
実は形が崩れても全く問題なし！

刻み終わった皮デス。
軽くお水にさらしています。

剥き終わった実と汁です。ほぼジュース。

ひたひたに水を張って皮だけを３～４回茹でこぼします。
こうすることでエグミが抜けます。

鍋に少しだけ水を張って、クエン酸を加えて・・・

砂糖も加えます。
すると浸透圧で汁気がじわーっとひたひたになる程度に出てきます。

沸騰したら、とっておいた実と汁を加えてさらに煮詰めます。このとき種も加えるとペクチン効果が出ますよ！

少しアクが出るのできれいにすくい取っておきましょう。

煮詰まって少しとろみがついたら煮沸消毒した瓶にたっぷり詰めて、きゅっと栓をしめます。
☆完成です☆

トーストに添えるととってもさわやかで美味しいです。
他、チーズケーキやパウンドに混ぜ込んで焼いても◎

見た目も爽やかにレアチーズケーキにしてみました☆
レシピアップしました。レシピ：1061668