茄子とササミのずんだ和え-レシピのメイン写真

茄子とササミのずんだ和え

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ぱんぷ★きん
ぱんぷ★きん @cook_40082946

緑色が綺麗♪枝豆の皮むきは根気が要りますが、包丁要らずなので是非お子さんとご一緒に(人´∀`*)
このレシピの生い立ち
枝豆が沢山あったので(´｀*)

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材料

2〜3人分
  1. ○ささみ １〜２本
  2. ○茄子 ３本
  3. ○むき枝豆 １ｶｯﾌﾟ
  4. ◎白みそ 大匙１
  5. ◎顆粒昆布だし 小匙2分の1
  6. ◎醤油 小匙2分の1
  7. ◎砂糖 少々
  8. ◎練りわさび 適量
  9. ○大葉 ５枚位

作り方

  1. 1

    小鍋に湯を沸かして枝豆を塩茹でし、薄皮を剥く。水の中で作業するとツルツル剥けます。

  2. 2

    １をマッシャーやフォークの背で潰し、◎の調味料と混ぜて和え衣を作っておく。

  3. 3

    鍋に水と蜂蜜少々(分量外/無くてもいい)を入れてささみを茹で、そのまま冷ましておく。

  4. 4

    茄子はヘタの部分をハサミで切り落とし、十字に切り込みを入れてラップで包む。レンジで３分程加熱する。

  5. 5

    切り込みから手で裂き、キッチンペーパーなどで押さえて水気を取る。ささみも細く裂き、ずんだ衣とよく和える。

  6. 6

    大葉を丸めてハサミで細く切り、小鉢に盛り付けた４の上に飾る。

コツ・ポイント

面倒な時は薄皮ごと使っちゃいます←

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