むき枝豆となすの田楽焼き
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～「むき枝豆」を使って～
地場産の新鮮ななすと埼玉県産のむき枝豆を使い、田楽焼きに仕上げました。
このレシピの生い立ち
子どもたちに敬遠されがちななすですが、色鮮やかで甘みのあるむき枝豆を加えたことで食感やおいしさがアップし、大変好評です。
蓮田市立蓮田南中学校
給食会報151号（平成22年4月）から
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍むき枝豆を茹でる。
- 2
なすは、２㎝角切りにし、アク抜きをし、油でさっと揚げる。
- 3
大豆油で豚肉を炒め、調味料を加えひと煮たちさせ、合わせ味噌を作る。
- 4
天板にアルミカップを並べ、揚げたなす、枝豆を入れ、合わせ味噌をかけ、さらに枝豆をトッピング。
- 5
200℃のコンベクションで10分程度、焦げ目がつくまで焼く。
コツ・ポイント
むき枝豆は、サラダや混ぜごはん、スープ、煮物等、多種多様に利用ができとてもすばらしい食材です。
そもそも枝豆は大豆の未熟豆で、大豆には含まれていないビタミンA・Cも含み、むくみの原因となるナトリウムの排出を助けるカリウムも多く含みます。
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