ピーマンと厚揚げのピリ辛炒め◇

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焼き色をつけた厚揚げにピリ辛コチュジャンが絡んで食をそそります♪ごはんが進みますよ～**
このレシピの生い立ち
厚揚げを買って来たのはいいけど、煮ようか焼こうか炒めようか迷ってこのコチュジャン炒めになりました。

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材料

２人分
  1. ピーマン ２個
  2. 厚揚げ １枚
  3. 玉ねぎ １／４個
  4. 人参 ２０ｇ
  5. エリンギ １～２本
  6. 小かぶの葉っぱ ５０ｇ
  7. 炒め油 少々
  8. ★合わせ調味料
  9. コチュジャン 大さじ１
  10. 酒 大さじ１
  11. 醤油 大さじ１／４
  12. 砂糖 少々

作り方

  1. 1

    ピーマンは種を除いて縦に６～８つ割りに切る。玉ねぎはピーマンと同じくらいの幅でくし形に切り、人参は短冊切りに、エリンギもだいたい大きさをそろえて切る。こかぶの葉っぱは、３㎝長さに切る。

  2. 2

    合わせ調味料の材料を合わせて混ぜておく。

  3. 3

    厚揚げは、熱湯で油抜きし、一口大に切る。フライパンを熱して厚揚げを並べ、両面に焼き色をつけていったん取り出す。

  4. 4

    ３のフライパンに油を熱し、ピーマン、玉ねぎ、人参、エリンギを入れて炒める。

  5. 5

    しんなりして来たら小かぶの葉っぱを加え、厚揚げを戻し入れる。

  6. 6

    ２の合わせ調味料を回し入れて絡めながら炒める。

コツ・ポイント

厚揚げに焼き色をつけておくと調味料が絡んだ時にすごく美味しいです！いい焼き色をつけて下さいね♪

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レシピ作者

ton♪
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に公開
九州出身、関西在住の主婦です(*´﹀`*)長年旦那さんとの２人暮らしでしたが、現在はお義母さんとの3人暮らし✨栄養士の資格を生かし野菜たっぷり、時短、糖質オフなど今まで以上に家族の健康を考えたバランスの良い食事作りを実践中♪食事で病院と薬の回数が減った！と喜んでもらえてます((pq•ᴗ• )♬のんびり活動ですがこれからもどうぞよろしくお願いいたします♡
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