なまこの仕込み
まゆｐｙ @cook_40038959
浜名湖の赤なまこは3月が旬。熱い緑茶に浸すと柔らかく臭みもなくなります。
このレシピの生い立ち
静岡では、なまこは緑茶で臭みとりをします。
九州の義母は塩を使っていて地方で違うのだと知りました。
アプリでひらく作り方
- 1
なまこは、頭と尾を落とし
縦に割いて内臓をキレイに洗い流す。 -
- 2
熱い緑茶に10秒浸けて、氷水に取る。
-
- 3
薄くスライスする。
-
- 4
ポン酢おろしを作り、スライスしたなまこを漬ける。
-
- 5
器に盛って、あさつき、七味をあしらって出来上がり。
-
コツ・ポイント
なまこは生命力が強く、包丁を入れてもしばらく動きます。怖がらず一気に捌いて下さいね。
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