中華風☆とろとろコーンと玉子のスープ
中華料理店でファミリー向けのコースを頼むとたいてい出てくるアレ､とろ～り濃厚なコーンと卵の中華風スープです｡ 缶詰のクリームコーンを使って簡単に作れるんですけれど､かなり本格的な味｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
何時から作っていたのか?､誰に教えてもらったのか､､､? 全く記憶にないんですが､結婚する前からのレパートリーです｡ 子どもの頃から中華街が大好きだったので､食べるたびに味を盗もうと努力していました｡
アプリでひらく作り方
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玉葱をみじん切りにします｡(本日､とても小さな玉葱だったので半分使っています｡普通サイズなら1/4個で｡)
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鍋にサラダ油と玉葱を入れ､サッと混ぜてから弱火にかけます｡焦がさないようじっくりと､玉葱が透明になるまで炒めて下さい｡
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そこにコーンの缶詰を加えます｡ツブツブではなく､クリームスタイルのものを用意して下さい｡鍋に加えたら火を強め､フツフツと軽く沸いてくるくらいに､炒めるようかき混ぜます｡
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- 4
そうなったら缶に水を入れて､すすぐように1杯半｡ コーンを溶かすように混ぜ､ガラスープの素を加えて煮込みます｡
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- 5
グツグツ沸いたら､片栗粉を大さじ2程度の水で溶いて加え､手早く混ぜます｡(※缶に入れて使えば洗い物が減ります｡)
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- 6
とろみがついたら､卵を割りほぐして加え､グルグルとしっかり混ぜます｡(私はこの時も缶でほぐしています｡(;^_^A ) 再び沸いて来る頃には､片栗粉と卵で､濃厚なとろみが付いてくるはずです｡
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刻んだ万能葱を飾って出来上がり～♪お好みでごま油を2～3滴落としても美味｡
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コツ・ポイント
●玉葱は甘さを引き出すように､じっくりと炒めて下さい｡ただし､焦がすとスープの色が悪くなってしまうので注意！●コーンを入れた後､一度しっかりと火を入れると､缶臭さが飛ぶので､そのひと手間を惜しまずに～｡●コーンは出来れば加糖していないものの方がいいです｡
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