いかなごのかき揚げ

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Puyome
Puyome @cook_40064543

くぎ煮ばかりが注目されるいかなごですが、小魚として考えると、レシピの幅が広がります(ﾟ∀ﾟ)

このレシピの生い立ち
生のいかなごを買うようになって、くぎ煮を作るだけではもったいないと思い、いかなごに合うレシピを考えてみました。

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材料

2人分
  1. 生いかなご 300g
  2. 大葉 5枚
  3. 小麦粉 大さじ2
  4. 揚げ油 適量
  5. 衣
  6. 冷水 大さじ4
  7. 小麦粉 大さじ2
  8. ベーキングパウダー 小さじ1/8

作り方

  1. 1

    いかなごはこんな感じです。

  2. 2

    大きなボウルに水をはり、その中にいかなごを入れ、軽く洗う。その後ざるにあけ、よく水けを切っておく。

  3. 3

    大葉は千切りにしておく。

  4. 4

    ボウルにいかなごを移し、小麦粉を加え全体にまぶしておく。

  5. 5

    衣を混ぜ、いかなごに加ええる。軽く混ぜる。

  6. 6

    油は170～180℃に熱する。たねを木べらなどにのせ、滑らせるようにして入れる。両面がカリッと揚がったら取りだす。

  7. 7

    基本(^^;のくぎ煮はいかがですか。
    レシピID:17756271

  8. 8

    釜揚げも美味しいですよ。
    レシピID:17756246

  9. 9

    パスタにしても美味しいですよ(^^)
    レシピID:17756850

コツ・ポイント

・衣にペーキングパウダーを少量入れるだけで、驚くほどカラッと揚がります。
・たねを油に入れたら、しばらく触らずそのままで。外側を箸で触ってみてカリッとしてきたら上下を返す。その間、中央に2所ほど箸で穴をあけると火の通りが良くなります。

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レシピ作者

Puyome
Puyome @cook_40064543
に公開
地元福岡→京都→滋賀→尼崎→神戸→大阪と経て2016/04に和歌山県田辺市に移住。自分があんこ好きだった事を思い出し、日本あんこ協会のあんバサダーに。釣り&釣食、ラーメン、南紀暮らしは相変わらずデス。　Puyomeのごはんできてるよ。http://blog.livedoor.jp/puyome/
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