ゴーヤとしめじの卵とじ丼♪

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白ブタちゃん
白ブタちゃん @cook_40035378

ダシで煮込んでいるので、ゴーヤの苦味も少なく食べやすい丼です(*^_^*)
簡単に作れて、スタミナもつく一品ですよ♪
このレシピの生い立ち
どうにかしてゴーヤの苦味を少なく食べやすくしたかったので、このレシピを考えました(^_^)
ダシで煮込むのはTVの料理番組でやっていたような気がしますが・・・

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材料

２～３人分
  1. ゴーヤ １/２本
  2. しめじ １/２パック
  3. 卵 ２個
  4. 木綿豆腐 １/２丁
  5. 豚ロース肉（豚カツ用） ２枚
  6. ☆料理のための清酒 大さじ２
  7. ☆砂糖 小さじ２
  8. ☆塩 小さじ１
  9. ☆醤油 小さじ２
  10. ☆ダシ汁 １/２カップ
  11. かつお節 適量
  12. ご飯 茶碗２～３杯

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切り、種を出しておく。
    ２～３㎜幅に切り分ける。
    しめじはほぐしておく。

  2. 2

    豚肉はひと口大にきり、豆腐は水切りしておく。

  3. 3

    ☆の材料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を敷き、豚肉をこんがり色が付くまで焼く。

  5. 5

    豚肉に火が通ったら、ゴーヤを加えて炒める。
    さらにしめじと豆腐（手で大きめにちぎりながら）を加えて軽く炒め、③の☆の材料を一度に加えてゴーヤがしんなりするまで煮込む。

  6. 6

    最後に卵を溶いて加え、火を止め蓋をして余熱で蒸らす。卵がふんわりとなったらOK！

  7. 7

    器にご飯を盛り、⑥を上にのせてかつお節をトッピングしたら「できあがり！」

コツ・ポイント

苦味が強いゴーヤですが、ダシで煮込むと苦味も少なく食べやすくなりますよ(*^_^*)卵や豆腐、豚肉も加えてあるので、ボリュームもあって満足の丼になります～
今回はゴーヤとしめじのペアでしたが、いろんな野菜を加えてもおいしいですよ(^_^)

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レシピ作者

白ブタちゃん
白ブタちゃん @cook_40035378
に公開
料理苦手ですが毎日家族のために料理してます。工夫して手軽で無駄なく使えるような料理に挑戦中です！おすすめレシピがあれば教えてください<(_ _)>
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