厚切りシャキシャキれんこんのきんぴら
にょんきち @cook_40086165
れんこんのシャキシャキ感がたっぷりのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
よく行く居酒屋のメニューにありました。とっても厚いレンコンをどうやってきんぴらにしているの？とコツを聞き、試行錯誤して、完成しました。シャキシャキしていて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを厚めに切る
- 2
鍋にレンコンと水を入れて、火にかける
- 3
お酢を少々鍋に入れる
- 4
沸騰したら火を止めてざるに上げる。
- 5
フライパンにごま油を引いてレンコンを炒める
- 6
酒を入れてさっと炒める
- 7
砂糖を入れてさっと炒める。
- 8
醤油を入れてさっと炒める。
- 9
水とだしの素を入れてさっと炒める。（だし汁大さじ3でももちろんＯＫ）
- 10
みりんを入れて汁がなくなるまで煮る。
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