赤味噌でジャージャーうどん
地元の赤味噌使用。中華麺でも。何度も作る定番。
このレシピの生い立ち
◇子供がジャージャー麺好きなのでよく作ってます。
作り方
- 1
干しシイタケは戻してみじん切り、ネギ、しょうがもみじん切り。きゅうりは千切りにする。
- 2
鍋にサラダ油適量を熱ししょうがを炒め、香りが出たら、ネギ、シイタケ、豆板醤、ひき肉の順に加えて炒める。 隣でうどんを茹でる準備をする。
- 3
a を加え混ぜながら味噌を溶かす。沸騰したらアクを取り、しばらく煮る。水とき片栗粉で薄めにとろみをつけ、最後にごま油を加える。
- 4
茹であがったうどんは手早く水洗いし、氷で〆め、ざるに上げる。
- 5
各自の皿にうどんを盛り、３をかけ、きゅうりの千切りを乗せる。からしを添えて食べる。
コツ・ポイント
◇うどんでも中華麺でも美味しいです。麺をざるにあげた時ごま油少々をまぶすとくっつきにくく風味もよくなります。◇からしを添えるのが我が家流。
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