母直伝の炊き込みご飯

干し椎茸を水2カップで戻す。
冷水で4〜5時間じっくり戻すと旨味が出ます。

✽材料を切る✽
油揚げは短冊切りにし、油抜きをする。
椎茸、にんじん、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

椎茸の戻し汁、だしの素、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を鍋に煮立たせ、材料を入れ弱めの中火で約10分煮る。

ザルにあげて、具材と煮汁に分ける。
煮汁をしっかり冷ます。

浸水したお米をザルにあげて、お釜にお米を戻す。冷めた煮汁を入れて、目盛り分まで水を足す。
具材を乗せて、炊き込む。

炊き上がったらすぐに混ぜる。保温すると痛みやすいので、濡れ布巾をかけておく。