やわらか〜い♪大根といかの煮物

大根は皮をむき輪切りか半月切りで1〜1.5cm厚さに切る。いかは内臓や軟骨をとり食べやすく切って重曹を入れてよく混ぜる。

鍋に大根とひたひたの水を入れ加熱し沸騰したら弱火にする。いかを水で洗って鍋に入れ☆を加えて混ぜる。アクが出たら取ります。

いかを入れてからは沸騰しないように弱火〜とろ火でクッキングシートなどで落とし蓋をして20分位大根が軟らかくなるまで煮る。

大根が軟らかくなったら★を加えて混ぜクッキングシートで落とし蓋をしてさらに30〜40分火加減に気をつけながら煮る。

いい色がついたら火を止め出来上がり♪そのまま一度冷ますと味がより染みておいしくなりますので冷ましてください。

いかの皮は剥かなくても煮ていて軟らかくなるので大丈夫でした。重曹は苦くなるそうなので洗い流してください。

大根は下茹でなしでも味はしっかり染みますよ♪大根の苦味が気になるなら米のとぎ汁や米を入れた水で下茹でをしてから煮て下さい

いかは煮汁から顔を出さないようにしたほうがいいですよ♪煮汁が多めのレシピなので余った煮汁で里芋を煮ても美味しいです。