れんこん＆鶏のてりてり焼き

れんこんは、ピューラーで皮をむき一口大の乱切りにする。水につけて10～15分あくをとる。

鶏の皮目を数か所、フォークでぷすぷす刺す。
軽く、塩こしょうをふる。

（あれば）おくらを塩で板ずりし、熱湯で1分ゆでたら冷水に少しさらす。

フライパンを熱して油：大1を入れ、鶏は皮目を下に、れんこんも入れて強めの中火で焼き目を付ける。

軽く焼き色がついたら、すし酢・酒を回しいれて蓋をする。
中火で3～4分ときどき揺すりながら蒸焼きにする。

蓋をとり、しょうゆを入れたら、具にまんべんなくタレをからめながら1分焼く。

最後におくらを加えてタレごとお皿に盛る。