青大豆の五目豆

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matsu1201
matsu1201 @cook_40039489

鶏肉、蒟蒻、人参、筍で五目(^^)ｖ
このレシピの生い立ち
一袋２００ｇの青大豆
半量で作りました

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材料

  1. 青大豆 100g
  2. 鶏肉（今回は胸肉） 150g
  3. 人参 1本
  4. 板こんにゃく 1枚
  5. 筍の水煮 150g
  6. 水 600ml　と　300ml
  7. 塩 小さじ1
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 調味料
  10. 砂糖 大さじ2
  11. 酒 大さじ1
  12. 味醂 大さじ1
  13. だしの素 小さじ1/2
  14. 薄口醤油（今回のは濃口） 大さじ2

作り方

  1. 1

    青大豆を水洗いし、600mlの水に浸けて一晩置いておく

  2. 2

    浸けておいた水のまま火にかけ沸騰したら塩を入れて弱火で1時間半ほど茹でる

  3. 3

    灰汁取りのため、お湯を切ってしばらく水切りする

  4. 4

    鶏肉は一口大、人参筍は1センチ角ぐらいに切る

  5. 5

    こんにゃくは１センチ角に切り下茹でしておく

  6. 6

    鍋にサラダ油を熱し鶏肉を色が変わるまで炒める

  7. 7

    人参、筍、蒟蒻、青大豆を加えて炒める

  8. 8

    水300mlを加え沸騰したら醤油以外の調味料を加えて中火で10分ぐらい煮込む

  9. 9

    醤油を加えて20分ぐらい煮込む
    煮汁がなくなったら出来上がり

コツ・ポイント

せっかくの青大豆ですら、出来れば薄口しょうゆを使った方が…
しかし、薄口醤油が…無い(TT)

下茹でした煮汁は灰汁とともに捨てちゃいます(^^;

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レシピ作者

matsu1201
matsu1201 @cook_40039489
に公開
アメリカ・デトロイトで独り暮らし余分に作っては保存容器で冷凍してます(^^;
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