手打ちうどんとつゆ

柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028

作り方簡単。朝仕込んで昼に食べられます。
このレシピの生い立ち
中力粉をたくさんいただいたので作りました。

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材料

3人前
  1. 中力粉 300g
  2. 13g
  3. 150cc
  4. つゆ
  5. だし汁 800cc
  6. みりん 100cc
  7. しょうゆ 90cc
  8. 砂糖 大1
  9. 顆粒だし 適宜
  10. ほうれん草椎茸 適宜
  11. ねぎあぶらげ 適宜

作り方

  1. 1

    中力粉に溶いた塩水を入れて菜ばしでかきまわした後、手でこねる。2重のビニール袋に入れて15分足で踏む。1時間以上寝かす。

  2. 2

    厚さ3mmに伸ばし屏風たたみにして3mm幅に切り約10分ゆでる。つゆを作り茹で上がった麺を一緒に煮る。上写真は茹でた後。

コツ・ポイント

・麺を切るときは麺どおしがくっつくので打ち粉をたっぷりする。
・つゆのだし汁は最初600ccで濃い目につくり野菜を入れて煮てから味をみてだし汁を追加してください。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

柴犬ぽちこ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
に公開
動物と韓国中国ドラマが好きな主婦です。簡単にできておいしい料理を日々研究しています。
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