作り方
- 1
中力粉に溶いた塩水を入れて菜ばしでかきまわした後、手でこねる。2重のビニール袋に入れて15分足で踏む。1時間以上寝かす。
- 2
厚さ3mmに伸ばし屏風たたみにして3mm幅に切り約10分ゆでる。つゆを作り茹で上がった麺を一緒に煮る。上写真は茹でた後。
コツ・ポイント
・麺を切るときは麺どおしがくっつくので打ち粉をたっぷりする。
・つゆのだし汁は最初600ccで濃い目につくり野菜を入れて煮てから味をみてだし汁を追加してください。
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