アプリでひらく作り方
- 1
貝柱とヒモ、肝に分ける（黒い所は食べません）
- 2
貝柱は1㎝ぐらいの角切りにしてキッチンペーパーなどで良く水気をとる
- 3
ヒモは多めの塩をふりもみ洗いをしてすすぎます。ヒモは包丁の背の部分で黒いヌメリをこそぎ取りながら食べよく切る。
- 4
うどは皮をむき１㎝角に切り酢水につける
- 5
皮は繊維に直角に千切りにし同じく酢水につける
皮はヒモと肝
うどは貝柱と揚げるので酢水につける時は混ぜないように - 6
酢水からあげよーーく水気をとる
- 7
ボールに貝柱とウドを入れ小麦粉をまぶす（分量外）
溶いたてんぷら粉を大さじ２杯ほど入れて混ぜる - 8
170℃の油に⑧をスプーンなどで落として衣がカリっとするまで揚げる
- 9
ウドの皮とヒモ、肝も同様に揚げる
- 10
※ヒモの処理の仕方は真さんの「ほたてとヒモと三つ葉のおひたしID :17590066 」から抜粋しました
コツ・ポイント
水気をよくとること
てんぷら粉は普通の天ぷらを揚げる時より固めに溶いてください
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