実は簡単、いくらの醤油漬け

【下準備①】保存する容器を熱湯消毒し、乾燥させます。（私は100均の瓶にしました）

★の調味料を小鍋に入れて沸騰させ酒臭さを飛ばします。沸騰したら火を止め冷まします。（熱い漬け汁は使用しないで下さい）

筋子をバラします。43℃程度のぬるま湯をボールに溜め、塩を入れ、筋子少し置きます。すると膜が白くなってきます。

膜が白くなってきたら少し実を触るとぽろぽろとはがれてくると思います。（私は100均の焼き物網に押し付け崩しました）

水が濁ってくるので濁っては３と４を繰り返します。　実が白くなりますが大丈夫です。

全てばらし終えたら実に塩を振り５～１０分程度置きます。すると実の色が戻ります。（戻ったら軽く水でゆすぎ水切りをする）

水切りした筋子を１で消毒した瓶に入れ、２の漬け汁を注ぎます。最初汁の量が多くていくらが浮きますがご心配なく。

筋子を冷蔵庫で半日～１日程置きます。すると写真のように漬け汁を吸った状態になります。半日～１日程置いて完成です。