お店の味(゜o゜)3種類のマカロン♪

ビニール袋をグラス等に入れふちを外側に折り返しておく。(3つ)
純粉糖とアーモンドプードルを合わせてふるう。

3つのボウルにそれぞれ
卵白を10gずつ入れて
ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくふわふわしてきたら1度止める

2にグラニュー糖を3つのボウルそれぞれに
半量ずつ入れて混ぜる
ココア・バニラエッセンス食紅・ミルクティーも半量ずつ

粉っぽさがなくなってきたら残りの半量を
加えてさらに1分間。
ミキサーを持ち上げるとメレンゲのツノが少し下がる程度♪

4の3つのボウルそれぞれに☆を４７ｇを２回に分けて加えてゴムベラで切るようにざっくり混ぜる。(23.5ｇずつ)

粉っぽさがなくなったらゴムベラの面をボウルの底や側面に押し当てて生地をつぶすように混ぜる。

この時6を5回やったら
生地を中央に集めるという作業を4回繰り返す
混ぜ終わった生地はツヤと粘りがあります。

7の生地をビニール袋に
入れて先の方をカット
する。クッキングシートをひいた天板に間を
あけながらしぼって
いく

8をそのまま常温に約30∼60分ぐらいおく。
軽く触っても生地が付かなくなるまで乾燥させる。オーブンを180度に余熱

天板を入れて140度に
温度を下げて16∼17分
焼く♪
焼きあがったマカロンはそのまま冷ます。

∼チョコガナッシュ♫∼
ボウルにお湯を用意し
別の小さいボウルに
チョコと牛乳を入れて
湯せんにかけ溶かす。

∼バタークリーム♬∼
◎をホイッパーで混ぜる牛乳60ｃｃを鍋で沸騰させたら◎を少量ずつ加えよく混ぜる。

12を裏ごしし鍋に入れゴムベラで弱火で過熱する。とろみがつき沸騰直前になったら鍋を氷水につけさます。

バターをホイッパーでクリーム状にする。
13を少量ずつ加えよく混ぜる。

マカロンが完全に冷めたらそれぞれにチョコガナッシュ、バタークリームをサンドする。
冷蔵庫で冷やしたら
完成！！