サクサク美味♪私のお勧め★かき揚げ

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emakatu
emakatu @cook_40039523

えぐみの残った筍…困ってる方も多いはず！
サク②に揚げれば絶対筍の存在に気付かれません♪ 美味しく揚げるコツも♥

このレシピの生い立ち
えぐみの残った筍がたくさんあって、どんな料理をしてもえぐみが(´-∀-｀；)
どうしよう～…と思ったときに何となく作ったらえぐみが消えた？？
きっと困ってる方も多いかと思ってお役に立てたらと思ってレシピｕｐしました＾＾♪

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材料

２～３人分
  1. たけのこ(えぐみがあっても絶対大丈夫☆) 小１本
  2. ごぼう １０センチ
  3. にんじん ４～５センチ
  4. えび(あってもなくても) ４・５匹
  5. 薄力粉 １００ｃｃ弱
  6. 水 ５０ｃｃ
  7. 塩 小さじ１/３～

作り方

  1. 1

    筍は繊維を断ち切るように千切りに、ごぼう・人参も千切り。えびは３～４等分に切っておく。

  2. 2

    ボウルに①の材料を全て入れ、塩を振り薄力粉を少しずつかけてボウルを上下に振りながらまぶしていく

  3. 3

    材料全体に粉がまわり白っぽくなったら水を少しずつ入れへらなどを使って大雑把に混ぜてく。ぐちゃ②と混ぜすぎないように♪

  4. 4

    水分は本当に少なめ。液だれせず材料全部がしっとりしていれば大丈夫。

  5. 5

    揚げ油を高温に温める(４を少し入れてすぐ浮き上がってくる位)木ベラにおたま１杯弱をのせ油に少し広げながら入れていく。

  6. 6

    入れた材料を箸で優しく挟み広がりを防ぐ。いじり過ぎに注意！理想はかき揚げの色んな部分からブク②と油が出る位。

  7. 7

    両面がこんがりきつね色に揚がったら油から出し少し振ってかき揚げに残った油を落として完成♪

コツ・ポイント

コツ①水を入れすぎない②混ぜすぎない③油は高温で④木ベラを使って平たく広げて揚げる⑤揚げた後は立てて油をきる
説明が下手なので手順が多くて面倒にも思えますが、普段の揚げ物をする手順に少し付け加えただけ♪ 筍のえぐみは消えて存在感もなし★

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レシピ作者

emakatu
emakatu @cook_40039523
に公開
好奇心旺盛な長崎人♥パパ、おーちゃん、げんちゃんの愉快な4人家族。安くて簡単なおうちごはんを目指して。味付けは子供向けがほとんどです。☆しばらくキッチン放置してましたが、余裕のある日に覚書も含めて、またレシピ更新&公開していきたいと思います。久しぶりの方、お初の方、どうぞよろしくお願いします。【話題入りﾚｼﾋﾟ】2010・6・20の日記に掲載！
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