揚げ茄子の甘味噌からめ　しそ風味

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キティイママ
キティイママ @cook_40034130

赤味噌で作るので色は濃いですが、味は見た目ほど辛くはありません。青ジソの風味が効いて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
友人にじゃが芋で作った物を頂き、茄子でしたらどうかなと作ってみました。

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材料

2、３人分
  1. 茄子 中くらいのもの　3本
  2. ●赤味噌 大匙２
  3. ●砂糖 大匙２
  4. ●みりん，酒 各大匙１
  5. 大葉 3，4枚
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は、洗って乱切りにして水に放す。
    ザルに取り良く水切りをして置く。

  2. 2

    ●の調味料をあわせて置く。
    大葉はみじん切り。

  3. 3

    中華鍋に油を熱し、1の茄子を揚げる。
    バットに取り良く油きりする。

  4. 4

    3の中華鍋をキッチンペーパーで拭き、2の味噌を入れる。３の茄子を加え混ぜる。火は弱火。全体に混ざったら大葉を加える。

コツ・ポイント

4の時、味噌が焦げやすいので火加減に気を付ける。大葉を入れたら直ぐに火から下ろす。
普通の味噌の場合、お砂糖を大匙１．５くらいにする。

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レシピ作者

キティイママ
キティイママ @cook_40034130
に公開
食べる事が大好きな、主婦です。簡単なお惣菜、お菓子、ジャム、漬物etcを手作りしています。食べ歩きも大好きです。
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