シカクマメのかき揚げ

じゅうちゃん0812
じゅうちゃん0812 @cook_40034333

シカクマメとゆで大豆のかき揚げです。
このレシピの生い立ち
シカクマメがたくさんできます。油断していると固そうな大きなサイズに育ってしまいます。育ちすぎたシカクマメを食するために思いつきました。塩・マヨネーズ・てんつゆどれで食べてもOKです。

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材料

2人分
  1. シカクマメ 大きめ6本(55g)
  2. ゆで大豆 70g(大豆缶1/2)
  3. 衣用 小麦粉 大さじ3
  4. 衣用 水 大さじ2
  5. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    大きくなりすぎたシカクマメでも大丈夫。大豆は、真空パックの缶詰半量使用。

  2. 2

    シカクマメは1センチの小口切り。

  3. 3

    小麦粉・水全部一緒にに混ぜる。

  4. 4

    170度の揚げ油に、大さじ1程度すくってあげていく。表裏1分ずつ。この分量で11個くらい作れます。

コツ・ポイント

衣は固めのほうが、まとまりやすいので良いと思います。片面がカラリとなってから裏返すときれいに揚がります。揚げすぎるとシカクマメの緑がくすみます。裏返してからは様子を見て1分弱で揚がってると思います。

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レシピ作者

じゅうちゃん0812
に公開
出来るだけ自家菜園の野菜で食事を作っています。同時期、同種類がたくさん収穫できるのでいろいろレシピを試行錯誤の毎日です。ずっと眠っていた古いホームベーカリーでパンも焼き始めました。
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