豆とごぼうのかき揚げ　赤しそ添え

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、水で洗う。5cmの長さの千切りにして水にさらす。

万能ねぎは1.5cmの長さに切る。

ボウルに冷水、天ぷら粉を入れて混ぜ、天ぷらの衣を作る。

ペーパータオルで水気をふき取ったごぼうと万能ねぎ、煎り大豆を別のボウルで合わせ、小麦粉を加えてまぶす。

天ぷらの衣に野菜を加え、混ぜ合わせる。

6等分し、170℃の油で揚げる。うすく色づいてきたら一度取り出し、温度を180℃に上げ、再びカラッと揚げる。

皿に盛り付け、『ゆかり®』を添える。