春雨と卵の炒めもの

春雨は熱湯に入れて5分ほど蒸らし、水でよく洗って食べやすい長さに切っておく。

白ねぎ、ピーマン、油揚げはそれぞれ細切りにしておく。にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し割りほぐした卵をさっと炒め一旦取り出しておく。

フライパンにごま油を足し、にんにく、白ねぎ、ピーマン、戻したしいたけ、油揚げを入れて炒める。

次に春雨を入れて、醤油、オイスターソース、酒、砂糖、しいたけの戻し汁少々(分量外)で調味し煮汁がなくなるまで混ぜながら加熱する。

2の卵を戻しいれ、さっとかき混ぜて消火する。
器に盛り付けて白ごまを散らす。