定番トマトソース

kumaneko7 @cook_40045995
離れて暮らす家族のために、我が家の味を書き残します。いつどこで作っても、基本の味は変わりません。 この写真は応用編。今日作ったサルサソースです。トマトソースに刻んだハラペーニョとコリアンダーを混ぜて・・・キッシュに添えていただきます。
このレシピの生い立ち
最初は家庭菜園で山のようにとれたトマトの処分?方法を考えて、できたレシピ。あの獲れたてトマトで作るソースの味にはかなわないと思いますが、イタリアントマトの水煮缶でかなり近い味ができます。
作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにし、鍋に油を熱し、中火でいためる。
半透明になるまでいためたら、塩、ブイヨンキューブ(できれば砕いて)をいれて、よく味を馴染ませる。 - 2
1の鍋にトマトの水煮缶を入れ、煮込む。長い時間かければ、それだけ酸味が飛ぶ。好みの味を調えて、できあがり。
- 3
ちなみに、写真の激辛サルサソースを作るには、できあがりトマトソース半分量に、ハラペーニョ4本、コリアンダー一束を刻んだものをいれ、ワインビネガーもたら~り(大1くらい)入れて、少し煮込みます。
コツ・ポイント
たまねぎをいためるとき、にんにくを入れることのほうが、多いかも。このレシピは基本形。白ワインをいれる、スイートバジルをいれる、など、どんどんバリエーションをつけていってください。
できたソースは、にんにくたっぷりオイルでいためたスパゲッティーニにかけて・・・これが定番。あとは、ハンバーグにかけたり・・・ピザトーストのソースがわりにしたり・・・いろいろ!
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