失敗知らず！臭みの出ないカレイの煮付け

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ジェニぃ
ジェニぃ @cook_40090774

「霜落とし」というひと手間をかけるだけで、カレイの臭みが抜けて美味しく澄んだ味の煮付けになります。
このレシピの生い立ち
以前テレビで霜落としという作業を知り、試してみるととても美味しかったので、それ以来ずっとこのやり方で作っています。お醤油やみりんの量は好みで調整してくださいね☆甘めが好きな方は砂糖を入れても◯

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材料

2人分
  1. カレイ 2切れ
  2. 梅干し 2個
  3. だし汁か水 500〜600CC
  4. ☆醤油 50CC
  5. ☆酒 50CC
  6. ☆みりん 大さじ2
  7. 氷水 適量
  8. 砂糖 お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に多めの水（分量外）を沸かし、グラグラと沸騰してるところにカレイを入れる。

  2. 2

    15秒くらい経ったらカレイを引き上げ、氷水に入れ、すぐにザルにあげる。

  3. 3

    鍋にだし汁か水を入れ、梅干しと☆の調味料を入れて沸かす。カレイを入れ、フタをして中弱火で15分煮て、出来上がり！！

コツ・ポイント

霜落としをすると、お魚の汚れが浮いてきます。余計な汚れや魚独特の臭みが抜けるので、カレイを食べた後、残ったお汁をごはんにかけたくなるような、綺麗な味の煮付けになります☆

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レシピ作者

ジェニぃ
ジェニぃ @cook_40090774
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料理人だった母のレシピをはじめ、簡単で安く作れるレシピを紹介しています。今一歳半の息子がいるので、小さな子どもでも食べれる料理もアップしていけたらと思います。よろしくお願いします^ ^
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