簡単しっとり♪ローストビーフ

牛塊肉を準備すれば、後は焼くだけ失敗知らず!
とっても簡単なのに、しっとりおいしい♪相性抜群グレイビーソースもご一緒に☆
このレシピの生い立ち
師走は仕事が忙しいけど、クリスマスくらいは贅沢ごはんが食べた~い!
というわけで、手間いらずで失敗知らずなのに、豪華に見えるローストビーフを考えました☆
ローストビーフで添え野菜を巻いて、グレイビーソースをつけて食べるとワインが進みます♪
作り方
- 1
肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。これ大事。常温に戻さないと、肉の中心部がうまく焼けなくて、失敗してしまう。
- 2
塩胡椒を全体に満遍なくつけて、手で擦り込む。
肉にタコ糸を巻いて形を整え、ローリエをはり付ける。 - 3
肉に味を染み込ませているあいだに、オーブンを200℃で予熱開始。
- 4
予熱出来たら②をオーブンで20分焼く。肉の中心に金串を刺してすぐ抜いて、唇の下に当てて冷たければ、あと5分追加で焼く。
- 5
焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、アルミホイルで包んで冷ます。
これで肉汁が閉じ込められて、しっとり食感になる。 - 6
オーブンの天板にある肉汁は、捨てずに取っておく。(ソースに使う、うま味の素!)
- 7
◎すべてを小鍋に入れ、煮立てる。アルコールが飛んだら、水溶き片栗粉でトロミをつけて、簡単グレイビーソースの出来上がり!
- 8
⑤のあら熱が取れたらアルミホイルから出してタコ糸とローリエを外し、お好みの厚さにスライスする。
- 9
お皿にベビーリーフ、ルッコラ、クレソンなどお好みの野菜をこんもり盛って、⑧のローストビーフを盛りつければ出来上がり!
コツ・ポイント
肉を常温に戻してから焼くことと、焼いたらすぐにアルミホイルで包んで、肉汁を閉じ込めること。
焼いたらすぐに食べたくなるけど、アツアツのままスライスすると、せっかくの肉汁がどばーっと流れ出て、パサパサローストビーフになっちゃうのでご注意を!
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