作り方
- 1
切り身のタラは、内臓とウロコが取ってあると思うのでとても楽です。タラを流水で洗う
- 2
水、だしつゆ、砂糖を鍋に入れて火にかける(強火)
- 3
グツグツ沸騰してきたら味見する。煮込むので甘めがOK。沸騰している所へタラをそうっと並べるようにして入れる(強火)
- 4
タラは火が通ってくるととても崩れやすいので優しく触る(煮ているタラは壊れ物扱いでお願いします)
- 5
強火のまま、煮汁の泡が上のほうへ来るので吹きこぼれないように、時々息を吹きかけながら見守る(強火)3分くらい
- 6
煮汁が届かない上の部分で半生、煮えてない気がしたら、勇気を出してタラをひっくり返す(壊れ物扱い)弱火にする
- 7
生タラコや白子があったら、鍋に入れましょう(強火)
- 8
しばらくグツグツと泡を出して煮る(泡の出が足りない時は砂糖が少ないからです)2~5分くらい
- 9
煮詰まってきて焦げそうなら、水を足してください
- 10
タラの色がお好みの黄金色になったら出来上がりです
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