蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏)

Yokchina's cooksnap of when they made 蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏).
りんでありんす's cooksnap of when they made 蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏).
☆こまっと☆'s cooksnap of when they made 蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏).
chieふ
chieふ @cook_40092548

本場中国人の友達から直伝のレシピです！
このレシピの生い立ち
友達が家に来ていたときに、夕食のおかずにと鶏肉を解凍していたら、友達がこのレシピを教えてくれました！

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材料

  1. 鶏肉 ２枚
  2. 塩 少々
  3. 料理酒 小さじ１
  4. ☆長ネギ(みじん切り) 10cmくらい
  5. ☆塩 小さじ１/２
  6. ☆サラダ油 大さじ１
  7. ☆ごま油 小さじ１
  8. ☆生姜すりおろし 一かけ
  9. レタス(キャベツ、白菜でもOK) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉に塩、料理酒で下味をつける(10分以上おく)

  2. 2

    ソースを作る
    ☆の材料を全て混ぜておく。

  3. 3

    鍋にお湯を張り沸騰したら、鶏肉を入れる。弱火にして再沸騰したら火をすぐに消す。

  4. 4

    火を止めたら、新聞紙などで鍋ごと包み保温する。(エコです！)

  5. 5

    冬場は15､6分、夏場は13分くらいそのまま放置する。

  6. 6

    時間になったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
    この時まだ肉が赤ければ、お湯に戻して余熱で蒸し直してください。

  7. 7

    鶏肉を蒸したお湯でレタス(キャベツ、白菜でも)を茹でる

  8. 8

    水を軽くきり、お皿にレタスを敷き、その上にお肉を盛り付ける。
    ソースをかけて出来上がり！

  9. 9

    お好みで、食べるラー油をプラスしてかけて食べるのも美味しいです！

コツ・ポイント

鶏肉を入れてから沸騰するまで、弱火を守ってください。火が強いとパサつく原因になります。
ソースはしょっぱかったら、ゆで汁を入れて味を調節してください。

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chieふ
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