アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分にして種を取り、薄切りにする。軽く塩もみをしておく。
- 2
フライパンにお湯を沸かし、１をしんなりするまでゆでて、ざるにあける。
- 3
２のフライパンにごま油をひき、２を戻して軽く炒める。
- 4
火を止めて鰹節をまぶし、ボールにあけ、お好みの量のめんつゆで味をつける。
コツ・ポイント
塩もみ、下茹で、ごま油で炒める。この３工程でゴーヤの苦味がうまみに変わります。
ゴーヤが好きな方は、ごま油で炒めなくても鰹節のうまみで十分おいしいです。その際は茹でた後、氷水にとってください。
冷めても、更に冷やしても美味しい一品です。
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