梅酒を使った豚の角煮

豚バラ肉はかたまりのまま、ひたひたの水を加え、圧力鍋で20分煮る。
ひと晩おいておく。

翌朝、白く固まった油を取り除き、1センチ幅に切っておく。

肉に、ゆで汁1カップ、砂糖、梅酒を加え、20分ほど煮る。

醤油を加えて、10分ほど煮たら、オイスターソースを加えて、また10分煮る。

小松菜は、5センチほどに、ざく切りし、さっとゆでておく。

肉をとりだし、残った煮汁に小松菜を入れさっと煮たら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に小松菜をしき、肉を盛りつけ、煮汁をかける。