炭酸水を使った豚の角煮
ソーダスパークル @cook_40308345
"ソーダスパークル"で作った炭酸水を、豚の角煮に使ってみました！効果と仕上がりの味が想像以上！
このレシピの生い立ち
マルチスパークル2は、3ステップで簡単に炭酸ドリンクが作れるキッチン用品です。電源不要でお手入れも簡単！ボトルは食洗器で洗浄も可能です。ジュースやワインでも作れておうち時間のお供に最適！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を、4センチ幅くらいにカット。
フライパンにごま油少々ひいて、焼き色付ける程度に焼く。 - 2
焼き上がったお肉は、油をペーパーでサッと拭き取り、青ネギ、薄切り生姜と共に、鍋の中へ、炭酸水を注ぐ。
- 3
蓋をして、中弱火で30分。
途中、アクが気になれば、取り除く。 - 4
ネギを取り除いたら、
調味料を全部入れ、
中弱火でさらに30分程煮込む。
(煮汁が減ってきて半分くらいが目安) - 5
お好みで、白髪ネギ、青菜、からしを添えて、できあがり
コツ・ポイント
肉をやわらかくする方法の中に"お肉酸性にする"とゆー方法があり、炭酸水(酸性)を使うと筋繊維タンパク質のミオシンが分解されて繊維がやわらかくなり、間に水が入って保水力が増し時短につながります。
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