豚の角煮【梅酒の実仕立て】

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勝喜梅
勝喜梅 @SHOKIBAI

こってり煮込んだ豚肉に梅酒の実がアクセントになり、ひと味違った角煮ができました。
白いご飯にぴったりです♪

このレシピの生い立ち
勝喜梅の「梅酒の実」で角煮を作りました。
角煮はコーラで煮てもおいしく出来上がりますが、梅酒の実でもおいしくできました☆

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材料

2人分
  1. 豚バラブロック 500ｇ
  2. ★水 400ml
  3. ★料理酒 200ml
  4. （A）しょうゆ 100ml
  5. （A）しょうが チューブ3cmほど
  6. （A）みりん 50ml
  7. （A）砂糖 大さじ3
  8. 梅酒の実 3～4個

作り方

  1. 1

    フライパンで、豚バラブロックを焼く。
    ※油は使用しないでください。

  2. 2

    全面こんがりと焼く。
    ※完全に火が通っていなくても大丈夫です。

  3. 3

    一旦とり出し、お好みの厚さに切る。

  4. 4

    油をふき取ったフライパンに戻し、★の水と料理酒を入れアルミホイルで落し蓋をし沸騰させ、沸騰した状態で10分くらい煮込む。

  5. 5

    そのまま冷ます。
    脂が気になる方は、完全に冷めたあと脂が白く固まるので取り除く。

  6. 6

    ※気にならない場合や、こってりがお好きな方はこの工程を省いても大丈夫です。

  7. 7

    再び火にかけ（A）の調味料と梅酒の実を入れ沸騰させる。

  8. 8

    ※梅酒の実を潰して煮たら、より梅の風味が増すのでおすすめです。

  9. 9

    沸騰したら弱火にし落し蓋をして30分ほどコトコト煮る。

  10. 10

    途中豚肉をひっくり返したり位置を変えたりして、煮汁が減りとろっとしたらできあがり。

  11. 11

    この後、このまま冷ますと味がしみしみになります。
    再度温めてお召し上がりください。

  12. 12

    ★こちらの商品を使用しました。
    勝喜梅【梅酒の実】

コツ・ポイント

最初に焼き目をしっかりとつける。
そして脂分が気になる方は5の工程を行ってください。

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レシピ作者

勝喜梅
勝喜梅 @SHOKIBAI
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和歌山にある梅干しの会社です。梅干しを使ったいろいろなレシピをご紹介いたします♪SNSもぜひ覗いてください(^^)/Facebook：https://www.facebook.com/shoukibai/Instagram：https://www.instagram.com/shoukibai/X：https://twitter.com/shokibai
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