とんとろり、豚の角煮

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MmeBianca
MmeBianca @cook_40149473

豚肉がとろ〜り柔らかな豚の角煮です。
大根も味がしみ込んで美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
定番な豚の角煮です。時間をかければかける程、美味しくなります。友達が大勢集まるときなど、喜ばれます。

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材料

３〜４人分
  1. 豚バラ肉のかたまり １０００g
  2. 水 約2ℓ
  3. 酒 １５０cc
  4. ショウガ 固まりで６かけ分
  5. ネギ 一本
  6. 砂糖 約大さじ３、味見をしながら調節
  7. ハチミツ 大さじ２
  8. 醤油 150-200cc
  9. 大根 １と２分の１本
  10. お米 大さじ３
  11. 練りがからし お好みで

作り方

  1. 1

    皮をむいたショウガの固まり５欠け分、ネギ、豚肉は固まりのままで大きめのお鍋に入れ、水、酒を入れ、強火にかける

  2. 2

    煮たったら中火くらいに弱め、アクを取りながら鍋をして豚肉が柔らかくなるまで茹でる
    約４時間程
    茹で汁が少なくなったら足す

  3. 3

    大根は暑さ３センチほどのにきり、皮をむき面取りをして、片面に十文字の切れ目を入れる

  4. 4

    大根がかぶる程の水（分量外）と米を入れて茹でる
    煮たったら火を弱めて２０分程
    茹で上がったらざるにあげ、かるく洗う

  5. 5

    ２の豚肉を取り出し、角切りにする
    だいたい４ー５センチ角くらい
    鍋の中のネギとショウガを取り除く

  6. 6

    私の場合、あまり脂っこいのが好きではないので、茹で汁を全部捨ててしまい新しく煮込み用の汁１.５〜２ℓ程用意します

  7. 7

    豚肉を鍋にもどし、大根、ショウガの薄切り１欠け分、醤油、（煮汁を新しくする場合は酒同量）、砂糖、砂糖、ハチミツを入れる

  8. 8

    煮たったら火を弱め蓋をしてコトコト約２時間程煮る
    煮汁が減ったら足しながら

  9. 9

    味を調節する
    足し水150ccに対し醤油40cc砂糖小さじ2-3（分量外）を目安に味を見ながら足してさらに２０分程煮込む

  10. 10

    お好みでからしを添える

コツ・ポイント

前日の夜に作り始め、味付けで煮た後一日おくとさらに美味しいです。
大根がすごく人気です。
卵をいれるばあいは、味付き煮汁で煮るときに一緒に煮てください

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レシピ作者

MmeBianca
MmeBianca @cook_40149473
に公開
思いつきで美味しいレシピを生み出すのが好きです。ご飯もお菓子も大好きです。お家ご飯だって、カフェに出てくるご飯のようになりますよ。お友達をよんで、お家でご飯楽しくたべるのが一番です。
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